Valorar el estado sanitario y la calidad de las materias primas, productos intermedios y productos terminados.

Realizar el control analítico de las instalaciones de transformación y producción.

Dar cumplimiento al reglamento Técnico-Sanitario vigente y a la Legislación.

Control y gestión de proveedores y cadenas de distribución.

DETERMINACIONES

Microbiología (Flora total e indicadora, patógenos clásicos y emergentes, toxinas)

Determinación de la esterilidad

Control de higiene y desinfección

Estudios de envejecimiento y caducidad

Composición nutricional de los alimentos (hidratos de carbono, proteína, grasa, azúcares, almidón, etc)

Etiquetado nutricional

Composición nutricional de elementos minoritarios (vitaminas, minerales, ácidos grasos, principios activos y otros compuestos)

Aditivos (antioxidantes, colorantes, conservantes, estabilizadores)

Contaminantes (micotoxinas, aminas biógenas, metales pesados y otros compuestos)

Residuos de plaguicidas